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                  燕麥麩

                  來源:燕麥 燕麥資訊 | 2021/4/23 9:51:58 By 胡光帥 閱讀(236)

                  燕麥麩是燕麥加工過程中的副產品,蛋白質含量高達30%,清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白以及谷蛋白分別占總蛋白含量的63.4%、15.18%、8.18%、13.24%。清蛋白在燕麥麩蛋白中含量最高,且必需氨基酸尤其是賴氨酸和色氨酸含量特別高。色氨酸具有改善睡眠,預防糙皮病、抑郁癥和調節情緒等功能,被稱之為“第二必需氨基酸”。而且有研究表明,燕麥麩各蛋白組分的分子量較小,易于消化吸收,蛋白質營養效價較高。


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