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杏仁豆腐該怎樣做

來源:杏仁豆腐 杏仁豆腐資訊 | 2021/5/14 11:02:07 By Hu 閱讀(245)

杏仁又稱大扁,富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果,人們將大扁稱為抗癌之果。

工具/原料

杏仁粉、砂糖、礦泉水、冰糖、瓊脂粉

步驟/方法

把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶鍋中混合。倒入十倍的礦泉水煮沸。

把一克瓊脂粉用少許涼水澥開,倒入鍋中拌勻,此時關火。

把杏仁漿趁熱過篩倒入器皿中。冷卻杏仁漿期間,把小奶鍋洗凈。

重新上火倒入冰糖。注入適量礦泉水燒開,等冰糖徹底融化掉后關火晾涼備用。

杏仁豆腐如不急于食用,可自然晾涼,如急于食用,可用涼水來快速鎮涼,也就是,在水槽里放入涼水,把器皿蹲入其中,切不可進水或把涼水濺到里面,要小心放置,水面高度在器皿的三分之二即可。

把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分鐘。 然后取出,用小刀斜劃成塊兒。在劃好塊狀的杏仁豆腐里。注入晾涼的冰糖水,再點綴一枚櫻桃便可上桌食用。至此操作全部完成。

注意事項

要購買純杏仁粉,不要買那種添加了其它粉類的產品,如杏仁糊類的,純杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才會濃郁。杏仁的推薦品牌:山養開泰,杏仁粉就暫時不知道了。

用鮮牛奶較好,用奶粉要選擇脫脂奶粉,煮后才不會有浮油。

瓊脂或瓊脂粉使用要適量,多了會太硬不好吃,在使用前一定要事先融化開,杏仁漿煮好后最好過濾。

冰糖水的用量不是很多,只要沒過杏仁豆腐一厘米即可,因此煮糖水要適量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多,微甜即可,因為,食用時還要放冰糖水。

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