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杏仁豆腐的做法

來源:杏仁豆腐 杏仁豆腐資訊 | 2021/5/14 10:54:24 By Hu 閱讀(263)

杏仁豆腐屬于一種甜品,是中國傳統的名點之一。杏仁豆腐并不是用杏仁和豆腐制作而成的,其得名的緣由,主要是因為其形狀像豆腐。那么對于這款名點,其是怎樣制作而成的呢?

下面將介紹四種不同地方杏仁豆腐的做法。

原料:甜杏仁30克、白糖500克、凍粉15克、鮮牛奶適量、京糕丁、蜜桂花各少許

制作步驟:

1、 郾甜杏仁洗凈,用開水泡透后去皮,再用攪拌器磨成漿狀;

2、 然后用紗布濾去料渣,即得杏仁汁;

3、 凍粉放入碗中,加入適量清水,上籠蒸化后取出,再用紗布濾去雜質,即得凍粉液。

4、 郾凈鍋上火,倒入杏仁汁和凍粉液,放入白糖和鮮牛奶,燒沸攪勻后,起鍋盛入一方形盤內晾涼;

5、 放入冰箱內冷藏,至凝結成凍時取出,用刀劃成小塊,裝入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。



華中杏仁豆腐的做法

原料:杏仁粉50克、凍粉10克、煉乳1聽、白糖250克、食用香精少許

制作步驟:

1、 凈鍋上火,摻入適量清水,下入凍粉燒沸;

2、 待凍粉溶化后濾去雜質,再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精,攪勻煮透后,起鍋盛入一方形盤中晾涼;

3、 放入冰箱中冷藏,至凝結成凍時取出,用刀劃成小塊,裝入碗中即成。

華南杏仁豆腐的做法

原料:粟粉250克、甜杏仁150克、鮮牛奶2000克、白糖1000克、雞蛋清150克

制作步驟:

1、 郾粟粉放入盆中,加入鮮牛奶500克調成稀糊狀;

2、 再加入抽打起泡的雞蛋清,攪勻即成粟粉糊;

3、 甜杏仁用開水泡透后去皮,再下入清水鍋中煮軟;

4、 然后加入鮮牛奶1000克、白糖500克,燒沸后起鍋盛入容器內晾涼,再放入冰箱中冰鎮,即成杏仁糖水。

5、 凈鍋上火,放入剩余的鮮牛奶、白糖及適量清水,燒沸后倒入調好的粟粉糊攪勻,用小火煮至起大泡時,起鍋盛入一方形盤內晾涼;

6、 放入冰箱中冷藏,至凝結成凍時取出,用刀劃成小塊,裝入碗中,澆上杏仁糖水,即成。

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