野生蒿子 | 600克 |
大米粉(大米磨出來的粉) | 530克 |
臘肉 | 120克 |
水 | 大約5碗 |
紅辣椒粉 | 5克 |
食用油 | 2湯勺(煎粑粑用) |
青蒜 | 5根 |
鹽 | 6克 |
準備工作,事先把大米粉炒熟,小火炒到米粉微微發黃即可,盛出備用臘肉切丁,煉制讓它出油,連同油一起就放鍋里備用然后把采摘來的蒿子,清理出雜草,洗干凈
蒿子剁碎
用力揉捏,擠掉青汁,擠下來的汁水倒掉不要,我們用的就是蒿葉再準備一口鍋,少許食用油燒熱,把蒿子翻炒下
剛才煉制肉丁的鍋,直接往肉丁里先加5碗水,燒開(后面要是面團太干可以適量再加入開水攪拌)炒好的蒿子直接倒入肉丁鍋里,中火,加入辣椒,鹽,再加入大米粉,適量加入,太干就不用加了,太稀就再加入點(加米粉忘了拍了)米粉加入后用筷子快速攪拌到基本看不到米粉(中小火)用鍋鏟快速翻炒到全部熟了,嘗嘗咸淡,你感覺它能團成團了炒好后盛入一個大盆里,加入青蒜適量,不要太多,會蓋過蒿子原本的香味帶手套用手揪些面團,團成團,團緊了,大約50克左右一個,大小可以隨意哈然后按扁
依次做完所有,大約做了30幾個這樣的粑粑
準備煎鍋,放油,鍋燒熱依次擺入蒿子粑粑,中小火,兩面煎成焦黃色即可熬上一鍋濃濃的白粥,再配上這樣焦黃鮮香的蒿子粑粑,會讓人回味無窮,愛不釋口??
咬一口,停不下來了??
小貼士
1、還有一種方法,也可以在蒿子沒剁碎前就用手去揉蒿子,就跟洗衣服一樣去揉,揉出青汁擠掉不要,然后再剁碎。
2、辣椒的加入可以按口味放多放少。
3、多余的第二天吃就放冷藏,天數多了就要放冷凍,吃的時候拿出來回溫再煎。
4、也可以用油炸,但是個人覺得煎出來比油炸的好吃5、不想做太多可以減半量
6、大米粉與蒿子的比例可以隨意,誰多誰少看個人喜歡哈,我給的量是我們家喜歡的口味,蒿子多點更香7、其實這個相當于你們清明節吃的青團啦!我們家鄉沒有青團有的就是這個