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                  椒麻雞做法二

                  來源:椒麻雞 椒麻雞資訊 | 2021/5/18 9:40:06 By 胡光帥 閱讀(306)

                  食材

                  公雞1只(約1250克),骨頭湯3千克,大蔥、姜片各25克,八角10克,胡蘿卜、芹菜、青尖椒各50克,鹽20克,自制椒麻汁130克。

                  具體操作

                  步驟1

                  將公雞宰殺,清水漂洗三小時以上,下入冷的骨頭湯浸沒雞身,加入大蔥、姜片、八角,拍碎的胡蘿卜、芹菜、青尖椒,小火加熱六小時(依據煮雞數量多少調整時間長短,要求筷子能夠將雞身輕易扎透,雞身提起來不散架),關火,加鹽,原湯浸泡六小時,撈出,用掛鉤掛起來,風干兩小時。

                  步驟2

                  取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉,手撕成6厘米長、1厘米寬的條,加自制椒麻汁拌勻。



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                  信息分類:椒麻雞的做法 | 核心內容:做法二
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