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椒麻童子雞

來源:椒麻雞 椒麻雞資訊 | 2021/5/18 9:37:48 By 胡光帥 閱讀(484)
童子雞半只,香菜兩棵,生姜一塊,香蔥三棵,鮮花椒20g,自制麻辣紅油8g,醬油6g,油15g。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
生姜切成片、香蔥切成段。
步驟2
童子雞清理干凈,冷水入鍋,鍋里加入適量料酒,放入蔥段和姜片,大火燒開,開后撇去浮沫,然后小火燜煮20分鐘左右,直到煮熟。
步驟3
花椒稍微切一下,不用切太碎,將花椒籽能清理掉的盡量清理掉。
步驟4
蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎,香菜葉留著備用。
步驟5
鍋里加入植物油燒到八成熱。
步驟6
將香菜桿放下面,花椒放上面,加入適量鹽,將熱油淋入,淋入后迅速攪拌均勻。
步驟7
加入自制麻辣紅油和適量醬油,攪拌均勻。
步驟8
將煮好的雞肉用手撕開,去掉骨頭,用刀切開雞皮成小片。
步驟9
將香菜葉放入容器下面,碼放好雞肉,倒入適量雞湯,淋上椒麻汁即可。
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信息分類:椒麻雞的介紹 | 核心內容:童子雞
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