步驟
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具體操作
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步驟1
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生姜切成片、香蔥切成段。
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步驟2
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童子雞清理干凈,冷水入鍋,鍋里加入適量料酒,放入蔥段和姜片,大火燒開,開后撇去浮沫,然后小火燜煮20分鐘左右,直到煮熟。
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步驟3
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花椒稍微切一下,不用切太碎,將花椒籽能清理掉的盡量清理掉。
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步驟4
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蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎,香菜葉留著備用。
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步驟5
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鍋里加入植物油燒到八成熱。
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步驟6
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將香菜桿放下面,花椒放上面,加入適量鹽,將熱油淋入,淋入后迅速攪拌均勻。
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步驟7
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加入自制麻辣紅油和適量醬油,攪拌均勻。
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步驟8
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將煮好的雞肉用手撕開,去掉骨頭,用刀切開雞皮成小片。
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步驟9
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將香菜葉放入容器下面,碼放好雞肉,倒入適量雞湯,淋上椒麻汁即可。
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