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步驟
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具體操作
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步驟1
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生姜切成片、香蔥切成段。
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步驟2
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童子雞清理干凈，冷水入鍋，鍋里加入適量料酒，放入蔥段和姜片，大火燒開，開后撇去浮沫，然后小火燜煮20分鐘左右，直到煮熟。
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步驟3
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花椒稍微切一下，不用切太碎，將花椒籽能清理掉的盡量清理掉。
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步驟4
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蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎，香菜葉留著備用。
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步驟5
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鍋里加入植物油燒到八成熱。
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步驟6
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將香菜桿放下面，花椒放上面，加入適量鹽，將熱油淋入，淋入后迅速攪拌均勻。
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步驟7
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加入自制麻辣紅油和適量醬油，攪拌均勻。
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步驟8
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將煮好的雞肉用手撕開，去掉骨頭，用刀切開雞皮成小片。
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步驟9
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將香菜葉放入容器下面，碼放好雞肉，倒入適量雞湯，淋上椒麻汁即可。
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