紅燒�？�

原料  ：新鮮�？� 500G  色拉油 50G  姜末 15G   蒜末 15G   料酒適量      生抽2大匙   老抽半匙    紅辣椒少許  紅糖適量  蔥花適量

1  先清洗�？� ，先分次在�？�上撒鹽 ，接著用手不斷的揉搓�？� ，�？麜�不停的出粘液 ，最后用清水 沖洗 �？� ，這個動作重復 四次 ，至清水沖洗 粘液去除干凈為止，然后撈出瀝干水分備用 。
2  姜 蒜   切成末 ，紅辣椒切成段備用 。
3 熱鍋下油 ，放入姜蒜末 爆香 。
4 放入�？�快速翻炒 。
5  淋入適量的料酒  。
6 倒入生抽  。
7 倒入 老抽  。
8 加入適量的紅糖  。
9  放入 切好的紅辣椒 翻炒一下  ，加入適量的清水 ，加蓋悶煮一會  。
10 至湯汁收的差不多了，撒蔥花 ，翻炒一下出鍋。
11開吃 。

�？�	500G
姜末	15G
蒜末	15G
紅辣椒	少許
色拉油	50G
料酒	適量
生抽	適量
老抽	適量
紅糖	適量
蔥花	適量

準備�？�

1  先清洗�？� ，先分次在�？�上撒鹽 ，接著用手不斷的揉搓�？� ，�？麜�不停的出粘液 ，最后用清水 沖洗 �？� ，這個動作重復 四次 ，至清水沖洗 粘液去除干凈為止，然后撈出姜 蒜   切成末 ，紅辣椒切成段備用

熱鍋下油 ，放入姜蒜末 爆香 。

放入�？�快速翻炒 。

淋入適量的料酒  。

倒入生抽  。

倒入 老抽  。

加入適量的紅糖  。

放入 切好的紅辣椒 翻炒一下  ，加入適量的清水 ，加蓋悶煮一會  。

至湯汁收的差不多了，撒蔥花 ，翻炒一下出鍋。

開吃

小貼士

TIPS  烹飪�？� 最重要的步驟是清洗�？� ，�？�有很多粘液   有些 �？�略帶有沙  ，�？� 可以做羹   ，放湯  爆炒  。

1  清洗時一定要加鹽 。

2 用手多揉搓幾次  ，然后用清水沖洗 ，這樣可以去粘液。

3  也可以在清洗完后 先過水一下再烹飪。

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