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                          奶粉廠家牦牛奶粉承接貼牌OEM

                          信息分類:供應信息 - 貼牌加工
                          產品分類:飲料飲品 - 沖調飲品 - 奶粉

                          來源:食品飲料網地區:陜西西安發布者:danmeng0發布時間:2021/11/19

                          商機詳情

                          奶粉廠家牦牛奶粉承接貼牌OEM

                          牦牛是在高寒、缺氧、枯草期和冰封期長達半年左右的嚴峻的自然條件下,經過長期自然選擇和自身適應而形成的一種特殊牛種。這種惡劣的自然環境賦予了牦牛一些獨特的特性,例如耐寒、耐低溫、耐缺氧,以及牦牛乳干物質、蛋白質、脂肪、乳糖和礦物質含量較其他牛種高等特性。


                          牦牛乳又被稱為“天然濃縮乳”,是高原地區各族人民重要的食品和乳品加工原料;同時牦牛乳豐富的營養成分又為微生物的生長繁殖提供良好的營養基礎,特別是對于腐敗菌和致病菌,如芽孢菌、乳酸菌、腸道菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等 [1]  ,另外,牦牛乳干物質、蛋白質、脂肪、乳糖和礦物質含量也較其他牛乳更高 。

                          牦牛乳是我國西部地區人們(尤其是藏民)的主要食品。近年來,我國的牦牛乳業雖然有所發展,但由于地理位置、當地乳業的不發達等因素的限制,使牦牛乳不如荷斯坦牛和山羊乳研究得深入。


                          牦牛乳呈淡黃色,有濃厚的膻味,牦牛乳由于缺少合理的加工及人們對牦牛乳膻味的不適應,是牦牛乳制品加工及銷售的難題,因此牦牛乳的脫膻是其需要解決的一個難題。多數人都傾向于乳中低級的、揮發性的脂肪酸(c14以下的脂肪酸)是造成乳膻昧的主要原因閉。此外乳膻味的形成還與哺乳土動物的品種、年齡、生產季節、泌乳期飼料類型、飼養方式、原料奶的貯藏方式、原料奶中脂肪酶的活性、細菌總數等因素直接相關。在牦牛酥油中低級脂肪酸的質量分數低于牛乳中的含量。妥彥峰在其碩士論文中經測定荷斯坦牛乳與牦牛乳中的脂肪酸組成也得出牦牛中脂肪酸中的低級脂肪酸質量分數低于荷斯坦牛乳的含量,但牦牛乳在感官上比普通牛乳的膻味重,其原因還不明確。因此,根據對牦牛奶中揮發性化合物的研究、乳脂酶的研究及乳中微生物等的研究來推斷牦牛奶膻味形成的原因,進而尋找出一種有效的脫膻方法。





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